Chalupas multicolores

Ingredientes:

• Para las tortillas de espinaca:
• 1 rollo de espinaca cocinada
• ¾ taza de agua
• 2 tazas de harina
• 2 cdas. de aceite
• 1 cda. de sal
• 1 taza agua

Para las tortillas de zanahoria:

• 1 taza de zanahoria cocinada
• ½ taza de agua
• 2 tazas de harina
• 2 cdas. de aceite
• 1 cda. de sal
• 1 taza agua

Para las tortillas de remolacha:

• 1 taza de remolacha cocinada
• ½ taza de agua
• 2 tazas de harina
• 2 cdas. de aceite
• 1 cda. de sal
• 1 taza agua

Opciones de relleno:

• Aguacate cortado en cubos
• Pollo cocinado y mechado
• Salchichas picadas
• Salsa de tomate preparada
• Tomate picado
• Alfalfa
• Mayonesa
• Queso rallado
• Jamón picado
• Rebanadas de mortadela
• Lechuga picada

Preparación:

Para cualquiera de las tortillas:

Licue la verdura o la hierba con el agua. Incorpore la mezcla a la masa seguido de la cucharada de sal, el aceite y la taza de agua. Mezcle bien hasta obtener una masa uniforme. Luego, forme bolitas y presiónelas con ayuda de una tortillera. En un sartén con un aceite, dore las tortillas por ambos lados. Arme las chalupas con cualquiera de los distintos tipos de relleno y según su preferencia o la de sus hijos. Sirva y disfrute.

Rinde: 25 porciones

Mini Receta Splenda: Espárragos con salsa de jengibre y sésamo

Ingredientes:

• 1 cda. de salsa de soya
• 1 cda. de vinagre de arroz
• 1 cda. de aceite de maní
• 1 cda. de agua
• 1 cda. de tahini
• 1 cda. de jengibre fresco molido
• ½ cda. de ajo picado
• 1 cda. de SPLENDA® Endulzante Granular
• Pizca de páprika
• 48 espárragos medianos sin la parte dura del tallo, pelados, lavados y cortados en trocitos de dos pulgadas en diagonal

Preparación:

En un tazón, combine el SPLENDA® Endulzante Granular junto con la salsa soya. Incorpore el vinagre, el aceite, el agua, el tahini, el jengibre y el ajo. Mezcle hasta que estén completamente integrados y deje a un lado. Cubra un sartén grande hasta la mitad con agua y deje hervir. Una vez que hierva, agregue los espárragos y hierva a fuego lento por aproximadamentre 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos. Escurra los espárragos y coloque en un un tazón para servir. Vierta la salsa sobre los espárragos calientes. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Rinde: 6 porciones
Tiempo: 25 minutos

El papel de la nutricion en el tratamiento de la hipertension

La Hipertensión arterial se define como una presión arterial persistentemente alta, con una presión sistólica por arriba de 140 mmHg, o una presión diastólica de más de 90 mmHg, o ambas a la vez (Mahan y Escott, 2001), la cual, junto con la hipercolesterolemia y el tabaquismo, constituyen un factor de riesgo importante en la cardiopatía isquémica y el principal factor de riesgo en los accidentes vasculares cerebrales (Cervera, Clapés y Rigolfas, 1999). 

Entre los principales factores asociados a la Hipertensión se encuentran los antecedentes familiares (herencia), raza y principalmente el sobrepeso o la obesidad, consumo excesivo de sal, sedentarismo y consumo de alcohol.

Es recomendable realizar cambios en el estilo de vida para lograr un buen manejo de la hipertensión y a la vez estos son importantes hasta para prevenir la enfermedad. Entre los cambios más importantes están:

• Mantener un peso corporal adecuado.
• Realizar actividad física (especialmente ejercicios de tipo aeróbico).
• Mantener una alimentación saludable y balanceada (incluir porciones adecuadas de todos los grupos de alimentos).
• Limitar el consumo de alcohol.
• Evitar el fumado.

La alimentación juega un papel muy importante en el tratamiento de cualquier patología y es por eso que hay que prestarle atención a ésta para lograr ver mejorías en la salud de las personas.

El plan de alimentación DASH, conocido también como Enfoques Dietéticos Para Reducir la Hipertensión (DASH siglas en ingles) fue diseñado para personas con Hipertensión pero se ha visto que es un plan que puede ayudar a mejorar la salud de cualquier persona ya que numerosos estudios científicos han demostrado mejorías en la presión arterial tanto de personas normotensas como hipertensas.

La dieta DASH se caracteriza por ser una dieta rica en frutas, vegetales, granos enteros y nueces, por incluir productos lácteos bajos en grasa. Por otro lado promueve en consumo de proteína, preferiblemente pescado, pollo, derivados de soya y leguminosas. En esta dieta también se reducen las carnes rojas, grasas y bebidas y comidas endulzadas con azúcar. Una característica importante de este plan de alimentación es que es rico en potasio, magnesio, calcio, fibra y proteína, y reducida en ácidos grasos saturados, grasa total y colesterol.

Tacos de aguacate

  

 Rinde 6 porciones.

Tiempo preparación: 25 minutos.

 Ingredientes

 3 aguacates - pelados, sin semilla y hechos puré

¼  taza de cebolla picada

¼  cucharadita de sal de ajo

12 (6 pulgadas) tortillas de maíz

1 ramo de culantro fresco finamente picado

Salsa de chile jalapeño al gusto

Preparación

 1. Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

2. En un tazón mediano, mezcle el aguacate, la cebolla y la sal de ajo.

3. Coloque las tortillas de maíz en una sola capa sobre una bandeja para hornear grande, y coloque la bandeja en el horno precalentado de 2 a 5 minutos, hasta que se tuesten.

4. Coloque sobre las tortillas la mezcla del aguacate. Adorne con culantro y rocíe con la salsa de chile jalapeño.

Información nutricional

Cantidad por porción

Calorías: 279 | Grasa total: 16.3g | El colesterol: 0 mg

El Brócoli

Podría prevenir el cáncer

Durante los últimos años, los científicos han estado estudiando el brócoli y los vegetales crucíferos y su relación con un menor riesgo de cáncer. En un estudio publicado en el Diario de la Medicina Química, en enero del 2011, los investigadores de la Universidad de Georgetown encontraron que el brócoli podría ayudar a combatir el cáncer mediante el bloqueo de un gen defectuoso asociado con el crecimiento tumoral.

Los investigadores encontraron compuestos en el brócoli y otras verduras crucíferas llamados isotiocianatos (ITC), que son los encargados de bloquear específicamente los genes p53 mutante, asociado con el crecimiento del cáncer. Este gen es conocido como un gen supresor de tumor y parece tener un papel decisivo en el mantenimiento de las células sanas y protección contra el cáncer. Cuando este gen está dañado o mutado, no ofrece esta protección. Los investigadores dicen que estas mutaciones se encuentran en aproximadamente la mitad de todos los cánceres humanos.

Los investigadores de la Universidad de Georgetown analizaron los efectos de las TIC en el gen p53 en una variedad de células cancerosas humanas, incluyendo cáncer de pulmón, mama y cáncer de colon, en el laboratorio. Los resultados mostraron que las TIC pueden eliminar el gen p53 defectuoso, dejando los otros genes sanos.

Así que usted podría comenzar a consumir más brócoli y prevenir el cáncer de forma natural
.

Nido de Huevos Revueltos

El huevo es un alimento muy nutritivo por eso le damos otra idea de como consumirlo en el desayuno o como cena.

Ingredientes

1 pita integral mediana
3 huevos
2 rodajas de cebolla morada
1 taza de espinacas crudas picadas
2 rodajas de tomate picado
2 cdas de queso rallado mozzarella
Sal y pimienta al gusto
Spray para cocinar

Preparación

Precalentar el horno a 350º F. Partir la pita a la mitad y calentar por 3 minutos en el horno.

Batir los huevos con la leche en un recipiente. En un sartén con spray saltear la cebolla por 1 minuto. Agregar las espinacas y cocinar 1 minuto más. Por último agregar los huevos y el tomate. Cocinar los huevos evitando que se sequen, a fuego medio. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el queso rallado y servir este relleno dentro de la pita. Sirva calientito. 

Información nutricional

Calorías:             225
Grasa:                 9.6 g
Grasa saturada:  3.6 g
Grasas trans:      0 g
Colesterol:          287 mg
Proteínas:          17 g
Carbohidratos:   17.9 g
Fibra:                  3.1 g

Ensaladas con menos de 300 calorías

ENSALADA DE POLLO CURRY

(1 porción)
1 cda mayonesa light
1 cda de yogurt natural descremado
½ cdta polvo curry
1 cdta agua
¼ taza de pollo desmenuzado
¼ taza de manzana picada con cáscara
1/8 taza de apio picado
1 cda de pasas
1 taza de lechuga picada
Sal y pimienta al gusto

Combine la mayonesa, el yogurt, curry y agua en un tazón. Agregue el pollo, manzana, pasas y apio. Sazone con sal y pimienta y sirva sobre la lechuga. Tape y refrigere antes de servir.

Información nutricional 
240 calorías, 1 grasa, 1 fruta, 2 onz proteína, 1 vegetal

ENSALADA DE POLLO CHIPOTLE

(1 porción)
Aderezo:
1 cda de culantro picado
1 cda de natilla liviana
1 cda de yogurt natural descremado
¼ cdta de chile chipotle polvo
¼ cdta de comino en polvo
1 cdta de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Ensalada:
1 taza de lechuga romana
¼ taza de pollo desmenuzado
¼ taza de tomate cherry
1/8 de aguacate en cuadritos
1 rodaja de cebolla morada
¼ taza de frijoles negros o kidney
¼ taza de maíz dulce

Para el aderezo combine todos los ingredientes y bata con un globo.
Para la ensalada combine todos los ingredientes en un tazón y vierta el aderezo encima.
Consuma inmediatamente.

Información nutricional 
250 calorías, 1,5 grasas, 1 harina, 2 onz proteína, 1 vegetal.