¿Son dañinas las dietas que eliminan por completo los carbohidratos, como por ejemplo la dieta de atkins?

Estas dietas están basadas sobre el fundamento de que los carbohidratos son malos, y que aumentan el peso en las personas que los comen. Sin embargo, el aumento de peso realmente radica en un exceso total que se está ingiriendo en la dieta, sea de carbohidratos, proteínas o grasas, y una disminución en la actividad física o gasto calórico diario.

Estas dietas altas en proteína y grasa tienden a ser bajas en calcio y fibra, a la misma vez que disminuyen drásticamente los fitoquímicos tan saludables encontrados en las frutas y vegetales. Por otro lado, alteran el metabolismo en un proceso llamado cetosis, donde se queman grasas para obtener la energía necesaria para vivir. La cetosis puede causar fatiga, estreñimiento, y a largo plazo enfermedad cardiovascular, pérdida de masa ósea y daño renal.