Síndrome del Intestino Irritable

Gluten puede Agravar los Síntomas

Muchas personas sin la enfermedad celíaca siguen dietas libres de gluten e insisten en que el gluten les produce síntomas. Algunas de estas personas creen que tienen la enfermedad celíaca, a pesar de los resultados negativos, y muchos no pueden probarse debido a que están siguiendo una dieta sin gluten.

Los investigadores en Australia realizaron un estudio doble ciego, aleatorizado, controlado con un placebo, en personas con síndrome del intestino irritable que no tienen la enfermedad celíaca, y cuyos síntomas estaban controlados por una dieta libre de gluten.

Para determinar si la persona tiene enfermedad celíaca debe tener ausente los haplotipos HLA-DQ2 y HLA-DQ8, o bien por medio de una biopsia duodenal normal por endoscopia. Todos los participantes (34 personas) siguieron una dieta libre de gluten y, además, se les pidió comer dos rebanadas de pan y un panecillo al día (estos alimentos contenían gluten para el grupo de gluten, pero eran sin gluten para el grupo placebo).

Del total de participantes, nueve tuvieron que abandonar el estudio debido a los síntomas intolerables. Durante el período de estudio, las puntuaciones para el dolor, la satisfacción con la consistencia de las heces, y el cansancio fueron significativamente peores en el grupo de gluten que en el grupo placebo. Ninguno de los grupos mostraron cambios significativos en los niveles de lactoferrina fecal o anticuerpos celíacos o en las medidas de la permeabilidad intestinal. Las respuestas al gluten fueron similares entre los participantes que tenían el halotipo HLA-DQ2, HLA-DQ8, o ambos, y los que no.

Aunque este estudio no identifica un mecanismo de intolerancia al gluten en personas no celíacas, si hay evidencia de que personas con el síndrome del intestino irritable presentan síntomas al consumir gluten. Es importante hacerse la prueba para la enfermedad celíaca antes de optar por una dieta libre de gluten.

Mini receta del día Dos Pinos: Manzanas nutritivas rellenaS

Ingredientes:

• 4 manzanas
• 1 ½ tazas de jugo de naranja
• ½ taza de miel de abeja
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 envase de Bio Plus Dos Pinos de vainilla
• 3 cucharadas de granola
• 1 cucharada de azúcar morena

Preparación:

Corte una tapita de las manzanas y retíreles el centro. Colóquelas en un pyrex. En una ollita, coloque el jugo de naranja, el azúcar, la canela, la miel y la ralladura. Cocine unos minutos hasta que el azúcar disuelva. Bañe las manzanas y llévelas al horno hasta que suavicen, aproximadamente 25 minutos a 250°F (120°C). Dejar enfriar. En un tazón, mezcle el Bio Plus Dos Pinos, la granola y el azúcar morena. Rellene las manzanas con la mezcla. Sirva y ahora sí, que se deleiten todos en su casa.

Rinde: 4 porciones

Tiempo: 30 minutos + 25 minutos de horneado

Dificultad: Fácil

Pizza Margarita

Cuando la pruebe se convertirá en su pizza favorita, y más sabiendo que es rica y saludable. Puede agregar otros ingredientes de su gusto.

Ingredientes

2 pitas integrales medianas
½ taza de salsa Marinara
½ taza de queso rallado mozzarella
¼ taza de queso rallado parmesano
½ taza de tomate fresco picado
¼ taza de albahaca fresca picada
Pimienta al gusto

Preparación

Precaliente el horno en 400ºF. Engrase una bandeja con spray para cocinar.

Encima de cada pita, rocíe la salsa Marinara, mezcla de quesos y tomate. Sazone con pimienta.

Cocine de 8 a 10 minutos en el horno hasta que doren. Saque del horno y corte cada pizza en 4 pedazos. Rocíe con la albahaca fresca.

¿Son dañinas las dietas que eliminan por completo los carbohidratos, como por ejemplo la dieta de atkins?

Estas dietas están basadas sobre el fundamento de que los carbohidratos son malos, y que aumentan el peso en las personas que los comen. Sin embargo, el aumento de peso realmente radica en un exceso total que se está ingiriendo en la dieta, sea de carbohidratos, proteínas o grasas, y una disminución en la actividad física o gasto calórico diario.

Estas dietas altas en proteína y grasa tienden a ser bajas en calcio y fibra, a la misma vez que disminuyen drásticamente los fitoquímicos tan saludables encontrados en las frutas y vegetales. Por otro lado, alteran el metabolismo en un proceso llamado cetosis, donde se queman grasas para obtener la energía necesaria para vivir. La cetosis puede causar fatiga, estreñimiento, y a largo plazo enfermedad cardiovascular, pérdida de masa ósea y daño renal.

Cuadritos de Limón

La base de este postre le da una textura crujiente y chiclosa a este postre. Puede almacenar en la refrigeradora hasta por 3 días. 

Ingredientes

1 taza de harina
¼ taza de azúcar en polvo
1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
½ cucharadita de polvo de hornear
1 taza de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Precaliente el horno a 350ºF. Engrase un recipiente para hornear de 8 x 8 pulgadas. Mezcle la harina y el azúcar en polvo. Bata esta mezcla con la mantequilla. Presione esta mezcla en el fondo del recipiente y horne durante 20 minutos. 

Bata los huevos, el polvo de hornear, el azúcar y el jugo de limón. Retire el pyrex del horno y cubra con la mezcla del limón.  Hornee 20 minutos más. Retire del horno y dejar enfriar. Corte en 9 cuadritos. Puede almacenar en la refrigeradora hasta por 3 días.

galletas light de mantequilla de man

Receta sencilla y diferente para preparar en casa.

(Tiempo de cocción: 12 minutos / Porciones: 18 galletas )

Ingredientes:

1 taza de mantequilla de maní baja en grasa 1 1/3 taza de edulcorante para cocinar (Splenda granular) 1 huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 F, engrase el molde donde colocará las galletas con aceite en aersosol o spray.

2. En un tazón mezcle la mantequilla de maní, 1 taza de splenda, el huevo y la vainilla, mezcle bien con una cuchara.

3. Haga bolitas del tamaño de una nuez y colóquelas en la bandeja para el horno.

4. Pase un tenedor por Splenda, haga su diseño favorito.

5. Hornee por 12 minutos, saque las galletas del horno, y rocíe las galletas con el edulcoratne restante.

6. Deje enfriar por un rato antes de sacarlas de la bandeja

Información nutricional

Calorías 71, carbohidratos 5 g, proteína 4 g, grasa total 5 gramos y fibra 1 g.

Cuide el Peso de sus Hijos estas Vacaciones

En algunas familias existe un error en el significado de la palabra vacaciones. Si bien es cierto que es momento para descansar y levantarse más tarde, lo incorrecto está en que muchos niños dedican largas horas a ver televisión, jugar en la computadora y estar dentro de la casa, lo que les genera más ansiedad, un mayor consumo de calorías, y en algunos casos un aumento de peso.

Las vacaciones deberían ser un período para disfrutar de las actividades al aire libre, ir a campamentos, hacer ejercicio, y si se puede pasear.

Un niño con sobrepeso tiene mayor riesgo de tener problemas emocionales, sociales y médicos como bajo autoestima, aumento de presión arterial, diabetes, problemas ortopédicos, entre otros.

Muchos niños tienden a aumentar de peso durante las vacaciones y esto se debe a varios factores:

• Alteración en el horario de comidas (saltarse las comidas)
• No desayunar
• Acostarse y levantarse tarde
• Alteración del sueño
• Aumento del uso de la televisión, video juegos y computadoras
• Disminución de la actividad física (jugar, andar en bici, natación, tenis, etc.)
• Aumento en el consumo de comidas rápidas, comida de paquete, dulces, etc.

¿Cómo combatir el aumento de peso?

1. Aumente la actividad física

El ejercicio no solo ayuda al controla el peso, sino que además disminuye el estrés, mejora el sueño, disminuye la ansiedad y mejora la autoestima.

Se recomienda que los niños realicen 60 minutos de actividad física diariamente, esto con el fin de lograr sus beneficios.  Incentive y apoye a sus hijos a jugar futbol, andar en patineta, jugar escondido, matricularse en clases de tenis, entre otros. Puede incluso hacer un cronograma con las actividades que se van a realizar en un mes y poner metas. Al final del mes si su hijo cumplió con el objetivo de ejercicio puede dar alguna recompensa como ida al cine, una pantaloneta para jugar futbol, un bolso nuevo, etc. No premie a su hijo con comida “chatarra”, confites, chocolates u otros alimentos poco saludables.

2. Haga comidas en familia

El comer en familia es un buen momento para enseñarle a su hijo buenos hábitos alimentarios. Así además aprovechará para mejorar la comunicación, compartir y pasar un rato agradable.

3. Establezca horarios para ver televisión

Debido a que los niños pasarán más tiempo en la casa, establezca horarios para ver televisión y jugar en la computadora. Incentive a los niños a salir a jugar al aire libre y realizar otras actividades que involucren movimiento. El estar largas horas enfrente del televisor o computadora, genera mayor cansancio y fatiga.

4. Tenga horarios regulares de comidas

El organismo está acostumbrado a recibir nutrientes y energía a horas específicas. Al cambiar estos horarios, puede haber mayor ansiedad, cambios en el gasto energético, cambios en el ciclo del sueño y por ende un aumento de peso.

Evite que los niños se salten comidas y trate de respetar los horarios de comidas. Asimismo limite el consumo de comidas fuera de casa, máximo 1 vez por semana.

5. Comer por salud

Los niños están en desarrollo y crecimiento, por lo que es fundamental que tengan una alimentación saludable. A continuación algunas recomendaciones para lograrlo.

• Aumente el consumo de frutas y vegetales.
• Disminuya el consumo de grasa en las comidas, desde el método de cocción, hasta la cantidad de grasa que le agrega (aceite, mantequilla, queso crema, natilla). Puede utilizar aceite en aerosol.
• Opte por cortes de carne bajos en grasa, pollo sin piel, pescados, lácteos descremados y embutidos bajos en grasa.
• Incremente el consumo de fibra variando el pan blanco por integral, agregando leguminosas al plato, combinando el cereal de desayuno regular con hojuelas integrales, entre otros.
• Disminuya el consumo de azúcares simples, jugos, refrescos, gaseosas, confites, chocolates, galletas y queques.
• Tenga en la despensa alimentos nutritivos como papas horneadas, palomitas de maíz reducidas en grasa, galletas de avena, barritas de cereal, refrescos sin calorías, etc.
• Vaya con su hijo al supermercado e involúcrelo en el planeamiento del menú.
• No restinga alimentos, sino deje los alimentos menos saludables para ocasiones especiales.
• Si su hijo tiene alguna fiesta o evento especial que incluye alimentos pocos saludables, cuide lo que vaya a comer en los otros tiempos de comida, incrementando el consumo de vegetales, frutas y proteínas bajas en grasa
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