¿Son dañinas las dietas que eliminan por completo los carbohidratos, como por ejemplo la dieta de atkins?

Estas dietas están basadas sobre el fundamento de que los carbohidratos son malos, y que aumentan el peso en las personas que los comen. Sin embargo, el aumento de peso realmente radica en un exceso total que se está ingiriendo en la dieta, sea de carbohidratos, proteínas o grasas, y una disminución en la actividad física o gasto calórico diario.

Estas dietas altas en proteína y grasa tienden a ser bajas en calcio y fibra, a la misma vez que disminuyen drásticamente los fitoquímicos tan saludables encontrados en las frutas y vegetales. Por otro lado, alteran el metabolismo en un proceso llamado cetosis, donde se queman grasas para obtener la energía necesaria para vivir. La cetosis puede causar fatiga, estreñimiento, y a largo plazo enfermedad cardiovascular, pérdida de masa ósea y daño renal.

Cuadritos de Limón

La base de este postre le da una textura crujiente y chiclosa a este postre. Puede almacenar en la refrigeradora hasta por 3 días. 

Ingredientes

1 taza de harina
¼ taza de azúcar en polvo
1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
½ cucharadita de polvo de hornear
1 taza de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Precaliente el horno a 350ºF. Engrase un recipiente para hornear de 8 x 8 pulgadas. Mezcle la harina y el azúcar en polvo. Bata esta mezcla con la mantequilla. Presione esta mezcla en el fondo del recipiente y horne durante 20 minutos. 

Bata los huevos, el polvo de hornear, el azúcar y el jugo de limón. Retire el pyrex del horno y cubra con la mezcla del limón.  Hornee 20 minutos más. Retire del horno y dejar enfriar. Corte en 9 cuadritos. Puede almacenar en la refrigeradora hasta por 3 días.

galletas light de mantequilla de man

Receta sencilla y diferente para preparar en casa.

(Tiempo de cocción: 12 minutos / Porciones: 18 galletas )

Ingredientes:

1 taza de mantequilla de maní baja en grasa 1 1/3 taza de edulcorante para cocinar (Splenda granular) 1 huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 F, engrase el molde donde colocará las galletas con aceite en aersosol o spray.

2. En un tazón mezcle la mantequilla de maní, 1 taza de splenda, el huevo y la vainilla, mezcle bien con una cuchara.

3. Haga bolitas del tamaño de una nuez y colóquelas en la bandeja para el horno.

4. Pase un tenedor por Splenda, haga su diseño favorito.

5. Hornee por 12 minutos, saque las galletas del horno, y rocíe las galletas con el edulcoratne restante.

6. Deje enfriar por un rato antes de sacarlas de la bandeja

Información nutricional

Calorías 71, carbohidratos 5 g, proteína 4 g, grasa total 5 gramos y fibra 1 g.

Cuide el Peso de sus Hijos estas Vacaciones

En algunas familias existe un error en el significado de la palabra vacaciones. Si bien es cierto que es momento para descansar y levantarse más tarde, lo incorrecto está en que muchos niños dedican largas horas a ver televisión, jugar en la computadora y estar dentro de la casa, lo que les genera más ansiedad, un mayor consumo de calorías, y en algunos casos un aumento de peso.

Las vacaciones deberían ser un período para disfrutar de las actividades al aire libre, ir a campamentos, hacer ejercicio, y si se puede pasear.

Un niño con sobrepeso tiene mayor riesgo de tener problemas emocionales, sociales y médicos como bajo autoestima, aumento de presión arterial, diabetes, problemas ortopédicos, entre otros.

Muchos niños tienden a aumentar de peso durante las vacaciones y esto se debe a varios factores:

• Alteración en el horario de comidas (saltarse las comidas)
• No desayunar
• Acostarse y levantarse tarde
• Alteración del sueño
• Aumento del uso de la televisión, video juegos y computadoras
• Disminución de la actividad física (jugar, andar en bici, natación, tenis, etc.)
• Aumento en el consumo de comidas rápidas, comida de paquete, dulces, etc.

¿Cómo combatir el aumento de peso?

1. Aumente la actividad física

El ejercicio no solo ayuda al controla el peso, sino que además disminuye el estrés, mejora el sueño, disminuye la ansiedad y mejora la autoestima.

Se recomienda que los niños realicen 60 minutos de actividad física diariamente, esto con el fin de lograr sus beneficios.  Incentive y apoye a sus hijos a jugar futbol, andar en patineta, jugar escondido, matricularse en clases de tenis, entre otros. Puede incluso hacer un cronograma con las actividades que se van a realizar en un mes y poner metas. Al final del mes si su hijo cumplió con el objetivo de ejercicio puede dar alguna recompensa como ida al cine, una pantaloneta para jugar futbol, un bolso nuevo, etc. No premie a su hijo con comida “chatarra”, confites, chocolates u otros alimentos poco saludables.

2. Haga comidas en familia

El comer en familia es un buen momento para enseñarle a su hijo buenos hábitos alimentarios. Así además aprovechará para mejorar la comunicación, compartir y pasar un rato agradable.

3. Establezca horarios para ver televisión

Debido a que los niños pasarán más tiempo en la casa, establezca horarios para ver televisión y jugar en la computadora. Incentive a los niños a salir a jugar al aire libre y realizar otras actividades que involucren movimiento. El estar largas horas enfrente del televisor o computadora, genera mayor cansancio y fatiga.

4. Tenga horarios regulares de comidas

El organismo está acostumbrado a recibir nutrientes y energía a horas específicas. Al cambiar estos horarios, puede haber mayor ansiedad, cambios en el gasto energético, cambios en el ciclo del sueño y por ende un aumento de peso.

Evite que los niños se salten comidas y trate de respetar los horarios de comidas. Asimismo limite el consumo de comidas fuera de casa, máximo 1 vez por semana.

5. Comer por salud

Los niños están en desarrollo y crecimiento, por lo que es fundamental que tengan una alimentación saludable. A continuación algunas recomendaciones para lograrlo.

• Aumente el consumo de frutas y vegetales.
• Disminuya el consumo de grasa en las comidas, desde el método de cocción, hasta la cantidad de grasa que le agrega (aceite, mantequilla, queso crema, natilla). Puede utilizar aceite en aerosol.
• Opte por cortes de carne bajos en grasa, pollo sin piel, pescados, lácteos descremados y embutidos bajos en grasa.
• Incremente el consumo de fibra variando el pan blanco por integral, agregando leguminosas al plato, combinando el cereal de desayuno regular con hojuelas integrales, entre otros.
• Disminuya el consumo de azúcares simples, jugos, refrescos, gaseosas, confites, chocolates, galletas y queques.
• Tenga en la despensa alimentos nutritivos como papas horneadas, palomitas de maíz reducidas en grasa, galletas de avena, barritas de cereal, refrescos sin calorías, etc.
• Vaya con su hijo al supermercado e involúcrelo en el planeamiento del menú.
• No restinga alimentos, sino deje los alimentos menos saludables para ocasiones especiales.
• Si su hijo tiene alguna fiesta o evento especial que incluye alimentos pocos saludables, cuide lo que vaya a comer en los otros tiempos de comida, incrementando el consumo de vegetales, frutas y proteínas bajas en grasa
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Pechugitas de Pollo Búfalo

Tiempo preparación: 30 minutos       Nivel: fácil     Porciones: 4

Un plato con alitas tipo “búfalo” tiene hasta 1330 calorías y 26 gramos de grasa. Esta receta tiene solo 230 calorías y 4 gramos de grasa saturada.

Ingredientes

1 libra de pechuga de pollo sin piel, cortada en tiras
¼ cdta de pimienta cayena
Sal y pimienta
3 cdas de pimienta cayena
1 cda de agua
1 cda de margarina o mantequilla, derretida
1/3 taza de natilla liviana
1/4 taza (1 onza) de queso azul desmenuzado
2 cdas de mayonesa Light
2 cdas de leche descremada
¼  cdta de salsa Worcestershire
Zanahoria y apio para servir

Preparación

Coloque la rejilla del horno 6 pulgadas de la fuente de calor; precaliente el horno en Broil.
Sazone el pollo con la pimienta cayena y ¼ cdta de sal. Coloque el pollo en una bandeja engrasada con spray y dore 3 minutos en el horno.
En un tazón pequeño combine la pimienta cayena, agua y margarina; caliente 10 segundos en el microondas. Sazone el pollo con esta mezcla y hornee 2 minutos más, hasta que el pollo esté cocido.
Para la salsa de queso azul, combine la natilla, queso azul, mayonesa, leche y la salsa Worcestershire. Sirva el pollo con los palitos de zanahoria y apio, y la salsa de queso azul al lado.

Información nutricional

Calorías:            230
Grasa:                11 g
Grasas trans:    4 g
Colesterol:         81 mg
Proteínas:          29 g
Carbohidratos: 2 g
Fibra:                  0 g
Sodio:                 880 mg

5 Razones para Correr con su Perro

Los perros no solo son grandes compañeros en casa, sino que le pueden ayudar a estar en forma. Por lo general las razas grandes son mejor para correr, ya que pueden trotar más rápido. Los expertos recomiendan que el perro tenga al menos 1 año de edad para que esté listo para correr, con el fin de que sus huesos estén lo suficientemente maduros paratomar los golpes.

Asegúrese de que el veterinario le de el visto bueno para que su compañero pueda salir a ejercitarse con usted. Al igual que las personas, los perros requieren una revisión antes de correr. Ambos necesitan tiempo para desarrollar fuerza y ​​resistencia. Así que al principio deben correr despacio y distancias cortas, como 2 kilómetros. Trate de correr en la mañana temprano o al atardecer, cuando no hay tanto calor, ya que los perros se deshidratan más rápido. Elija una ruta donde haya agua disponible o bien lleve una botella de agua para que ambos puedan hidratarse. Y si va a correr en la noche, asegúrese de que usted y su perro lleven reflectores.

1.      Motivación.

Los perros siempre están felices de estar al lado de su dueño. Cuando usted llega a casa después del trabajo, su perro siempre lo está esperando ansioso. Que mejor compañía que salir a correr con él. En los días donde usted se siente débil o cansado, Rocky lo motivará y lo hará continuar la corrida con mayor fuerza, ya que él no querrá detenerse. Además se ha visto que cuando uno hace ejercicio con un compañero, éste es más constante.

2.    Mejor vínculo y apego.

Los perros con corredores naturales. Si a usted le gusta correr, disfrutará de esta actividad muchísimo, ya que mejorará el vínculo entre su perro y usted. Su perro estará agradecido del rato que usted le dedicó y será más obediente. Los perros resienten mucho cuando no se les presta suficiente atención.

3.    Entrenamientos más divertidos.

Algunas veces los entrenamientos se vuelven aburridos ya que son repetitivos y se debe seguir un programa específico. Salir a correr con Rocky no solo será más divertido, sino que usted correrá  libremente llevando el paso que él lleva. No tendrá que estar fijándose en el GPS de su reloj para ver las calorías que está quemando, ni tampoco distinguir si debe o no aligerar el paso.

4.    Mayor seguridad.

Su perro siempre lo va a cuidar y proteger. Si usualmente usted sale a correr solo(a), con Rocky se sentirá más protegido(a). Hay muchas personas que le tienen miedo a los perros, además de que ellos pueden oler y sentir cuando algo está mal o no.

5.    No hay excusas.

Los perros, al igual que los humanos, requieren hacer ejercicio por salud. Si usted no lleva a su perro diariamente a caminar o correr, sus niveles de energía serán altísimo y habrá mayor posibilidad de que coma sus zapatos, muerda a sus invitados o destroce los muebles de su casa.  Así que mejor cumpla con su ejercicio, y así usted también quemará calorías y cumplirá con los 30 minutos de ejercicio diario. Un perro cansado es un mejor perro.

Recomendaciones

• Alimente a su perro después del ejercicio. Usted debe tomar el mismo cuidado con las necesidades nutricionales de su perro como las suyas.
• Durante el ejercicio usted debe vigilar si su perro va cansado, con sed, con cólico, entre otros. De ser así deberá tomar las medidas necesarias.
• Los perros también se lesionan, así que si nota que su perro está con dolor, renco o tiene rigidez en las articulaciones, deberá darle un masaje y suspender el ejercicio por unos días.

Si usted no tiene un perro con quien correr, puede adoptar uno. Hay muchos perros disponibles que están buscando un hogar. Así que no sólo podrá encontrar un nuevo amigo, sino también salvar una vida
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Receta del día : Mini Hamburguesas.

Tiempo preparación:  30 minutes       Nivel: fácil      Porciones: 8

Las tortas de carne las puede preparar a la plancha o a la parrilla. Son ideales para fiestas al aire libre.

Ingredientes

450 gramos de carne molida 90% libre de grasa
½ cdta de sal
¼ cdta de pimienta
1 cda de salsa Worcestershire
Spray para cocinar
4 tajadas de queso americano Light
8 bollitos de cena
4 cdas de pepinillos
4 cdas de ketchup

Preparación

Combine la carne con la sal, pimienta y salsa Worcestershire. Haga 8 tortas y cocine en un sartén con spray para cocinar, 3 minutos de cada lado. Agregue media tajada de queso a cada torta de carne y deje que se derrita. Aparte del fuego.
Divida la ketchup y los pepinillo en una de las tapas de los bollitos, coloque la torta encima y cierre. Puede ajustar con un palito de dientes.
Si desea puede agregar una hoja de lechuga y tomate a cada mini hamburguesa. 

Información nutricional

Calorías:            255
Grasa:                7.9 g
Grasa saturada: 3.2 g
Colesterol:         40.1 g
Proteínas:          17.7 g
Carbohidratos:   28.9 g
Fibra:                 0.6 g
Sodio:                647.3 mg