¿Por que realizar actividad fisica?

El realizar algún tipo de actividad física es un complemento fundamental dentro de cualquier plan de alimentación, por este motivo hoy en día se recomienda realizar al menos 30 minutos de ejercicio aeróbico preferiblemente como mínimo tres veces por semana. Entre los beneficios que se pueden mencionar, además que nos ayuda a perder peso y disminuir el porcentaje de grasa, están los siguientes:

• Mejora el sistema cardiovascular, ya que el corazón se fortalece. La frecuencia cardiaca y la presión arterial disminuyen, por lo que el riesgo a enfermedades cardiovasculares es menor.
  
• Mejora el sistema respiratorio: los pulmones aumentan su capacidad y se hacen más elásticos, y mejora el funcionamiento de los músculos respiratorios. 
  
• Mejora el sistema óseo y muscular: fortalece los músculos, los tendones y los ligamentos y mejora la postura; aumenta la densidad ósea, previniendo la osteoporosis. Aumenta la fuerza física.
  
• Mejora las funciones metabólicas: disminuye la producción de ácido láctico, la concentración de triglicéridos, colesterol y LDL (colesterol malo), ayuda a disminuir y mantener un peso corporal saludable, normaliza la tolerancia a la glucosa (azúcar), aumenta la capacidad de utilización de grasas como fuente de energía, el consumo de calorías y la concentración de HDL (colesterol bueno), mejora el funcionamiento de la insulina.
  
• Mejora las funciones psicológicas: reduce la depresión leve y la ansiedad; aumenta la autoestima ya que la imagen corporal se mejora; retrasa el proceso de envejecimiento; aumenta la eficacia del sueño; mejora la capacidad de concentración.

La soya y sus beneficios cardiovasculares

En los últimos años los productos de soya han revolucionado el mercado y constantemente nos estamos preguntando si realmente estos productos son tan sanos como nos dicen y si fuera así, cuánta soya debo consumir diariamente.

La Asociación Americana del Corazón (American Heart Association) y la Administración de Drogas y Alimentos o FDA (U.S. Food and Drug Administration) coinciden en que los productos de soya como el tofu, mantequilla de soya, semillas de soya, y algunas hamburguesas de soya son beneficiosos para la salud cardiovascular en general.

En 1999, el FDA aprobó que se escribiera en la etiqueta de estos productos la relación de la proteína de soya y su beneficio para disminuir la enfermedad coronaria. Según estudios científicos una dieta que contenga 25 gramos diarios de proteína de soya, que además sea baja en grasa, colesterol y sodio puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiacas.

La soya reduce el colesterol ya que es un alimento alto en grasas poliinsaturadas, bajo en grasas saturadas y libre de colesterol. Las grasas saturadas aumentan el colesterol y las poliinsaturadas lo disminuyen, el consumir alimentos a base de soya, en lugar de algunas fuentes de proteínas como son las carnes y el pollo puede ayudar a reducir el colesterol. La cantidad de colesterol que se logre disminuir varía de acuerdo a cada persona ya que cada quien responde distinto a los alimentos y a los cambios en la dieta.

Si adicional a esto reemplazamos en nuestra dieta comidas que son altas en grasas saturadas, la reducción en colesterol y el riesgo de enfermedad cardiovascular va a ser aun mayor.

Estudios han demostrado que la soya puede disminur otros factores de riesgo en cuanto a enfermedad cardiovascular. Por ejemplo, las isoflavonas que son componentes de la soya, pueden mejorar directamente la salud de las arterias inhibiendo la formación de coágulos y reduciendo la inflamación, ambos factores pueden disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular. 

Las fuentes más comunes de proteína de soya son el Tofu, Leche de soya, Harina de Soya, Proteína de soya texturizada y Miso. La proteína de soya se encuentra también en muchos otros productos como salchichas, yogurt y quesos entre otros es ahí donde esta viene a reemplazar la parte de proteína animal por vegetal. 

La meta es consumir 25 gramos de soya al día para que esta sea beneficiosa para el corazón. Algunos ejemplos pueden ser:

• 4 onzas de tofu contiene 13 gramos de proteína de soya.
• Una salchicha de soya tiene 6 gramos de proteína.
• Una hamburguesa de soya incluye de 10 a 12 gramos de proteína.
• Un vaso de 8 onzas de leche de soya contiene 10 gramos de proteína.
• ¼ de taza de semillas de soya contiene 19 gramos de proteína.

Finalmente, estas son algunas ideas de cómo agregar proteína de soya a su dieta:

• Incluya bebidas de soya, salchichas, yogurt o queso de soya en el desayuno.
• Use jamones o quesos de soya para preparar emparedados.
• Utilice salchichas de soya a la parrilla, hamburguesas y tofu cocido.
• Corte el tofu en cubitos y agrégueselo a la ensalada.
• Utilice leche de soya en el cereal o utilícela para hacer batidos de frutas.
• Pida en restaurantes asiáticos alimentos como la sopa miso.
• Coma semillas de soya o una barra de proteína de soya en la merienda.

Es importante destacar que para reducir el colesterol no hay un solo alimento o suplemento dietético que lo baje al nivel deseado. Para lograr esto se requiere de una dieta balanceada y saludable que conlleve cambios importantes. Esto puede significar hacer modificaciones en varias áreas de la dieta diaria además de comer variedad de alimentos de diferentes tipos.

Como consumidor usted debe de revisar el empaque de los productos para identificar aquellos que son más sanos. En cuanto a la soya, lo más importante es que usted se asegure que el alimento contenga suficiente proteína de soya para contribuir a su dieta diaria y además que no sean altos en grasa saturada y otras sustancias poco saludables.

Fuentes: 
www.talksoy.com 
www.fda.gov/fdac/
www.eatright.org 

Hablemos del Diente de Leon

Diente de león

Taraxacum officinale Weber

Castellano: - Diente de león - Taraxacón
Nombres botánicos: - Taraxacum officinale
Catalán: - Amargón - Dent de lleó - Lletsó - Llicsó
Euskera: - Sorgin-belar - Txikuri
Gallego - Portugués: - Dente-de-leào - Taraxaco
Francés: - Dent-de-lion - Pissenlit
Inglés: - Dandelion
Italiano: - Diente di leone - Tarassaco
Alemán: - Kuhblume - Löwenzahn

Parte utilizada Las hojas (Taraxaci folium) y la raíz (Taraxaci radix) de Taraxacum officinale Weber latu sensu. Frecuentemente se comercializa las partes aéreas (Taraxaci herba) y la raíz mezclada con las partes aéreas, sin inflorecescencia (Taraxaci radix cum herba).

Indicaciones No hemos encontrado estudios clínicos concluyentes con las drogas.

- Raíz.
Indicaciones aprobadas por ESCOP: Disquinesia hepatobiliar (estimulación de las funciones hepática y biliar), dispepsia, pérdida del apetito.
- Raíz con partes aéreas, indicaciones aprobadas por la Comisión E y la Standardzulassung: Alteraciones en la secreción biliar, dispepsia, pérdida del apetito, estímulo de la diuresis.
Popularmente, la planta entera se considera "depurativa" y laxante suave, utilizándose en el tratamiento de eczemas y otras afecciones cutáneas, gota y transtornos reumáticos.
- Partes aéreas, indicaciones aprobadas por la Comisión E: Dispepsia, sensación de plenitud y flatulencia.

Complementos alimenticios antiarrugas

Desde el comienzo de los tiempos los hombres han buscado la fuente de la eterna juventud. Hoy, los complementos alimenticios, sin ser sustancias milagrosas, ayudan a preservar la lozanía del organismo
Cómo retrasar el avance de los años sin cirugía? Hay alimentos que son aliados eficaces contra los signos de la edad.

Antioxidantes para estar sanos
El cuerpo humano es, cada día, el campo de batalla donde se enfrentan los antioxidantes y los radicales libres, sustancias que, cuando existen en exceso, dañan el organismo y pueden originar cáncer, enfermedades cardiovasculares y envejecimiento prematuro de las células. Para detener este mecanismo, ¿por qué no aportar antioxidantes extra que puedan luchar contra los radicales libres?
Un estudio realizado en Francia, llevado a cabo en 13.000 pacientes que consumieron betacarotenos, vitaminas C y E, zinc y selenio durante ocho años, constató que, en los hombres, estas sustancias bajaron los niveles de mortalidad global en un 30 por ciento. En las mujeres, los complementos tuvieron un efecto limitado.
En la práctica: los complementos alimenticios antioxidantes a base de vitamina C, E, betacaroteno, zinc y selenio son interesantes; pero si sigues una dieta rica en frutas y verduras los complementos no te aportarán más de lo que ya obtienes mediante estos alimentos.

Claves para alcanzar un envejecimiento saludable

Una hora de ejercicio físico a partir de los 40 años y un litro de leche al día previenen la osteoporosis
A partir de los 40 años, cuando el ovario empieza a envejecer y se producen los primeros cambios hormonales, es el momento de actuar para lograr un “envejecimiento saludable”. Con este objetivo se creó en 1991 la Unidad de la Mujer del Hospital Ruber Internacional, que dirige el Dr. Juan José Vidal, ginecólogo con una dilatada experiencia en la asistencia y la docencia médicas. Una iniciativa pionera ratificada posteriormente por la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia al aprobar una Sección especial para el Envejecimiento saludable de la mujer.

En la cultura occidental actual cada vez es mayor la preocupación de la mujer por mantenerse en una adecuada forma física y psíquica a partir de los 50 años, que es cuando aparece la menopausia. Según explica el Dr. Vidal, “en el último medio siglo, la mujer se ha incorporado plenamente al mercado del trabajo y ha demostrado su capacidad para realizar cualquier tipo de actividad laboral. Este hecho conlleva que la mujer necesite conservarse sana y lúcida para poder mantenerse con la menor pérdida de sus facultades. A principios del siglo XX la expectativa de vida de la mujer era de 52 años y la edad de la  menopausia de 50. Con esos parámetros la prioridad era tratar de vivir lo más posible; no se preocupaba ni de arrugas, ni de sofocos, ni de sequedad vaginal, ni de cambios de carácter”. Actualmente  la vida media de la mujer se prolonga hasta los 84 años y la edad de la menopausia son los 51, por lo que hay 33 años de envejecimiento paulatino.
Prepararse para envejecer
En la Unidad de la Mujer del Hospital Ruber Internacional se abordan todos los aspectos de este  envejecimiento. Y todos con un mismo enfoque: prepararse para que todo transcurra de una manera saludable. “Está comprobado –afirma el Dr. Juan José Vidal– que si todas las mujeres hicieran una hora de ejercicio físico a partir de los 40 años y consumieran un litro de leche o derivados no habría casi osteoporosis. De igual modo, los trastornos vasculares también se previenen con el ejercicio físico y la dieta.
Disminuir grasas, azúcares, huevos, vísceras y, en general, alimentos de alto contenido energético, impedirían la obesidad, disminuiría el riesgo vascular y la diabetes”. Consejos médicos que inciden en la modificación de hábitos de vida inadecuados y que se ven apoyados, cuando es necesario, con los avances en diagnóstico y tratamiento con que cuenta actualmente la medicina. Una de las muestras más claras es el gran avance registrado en la detección precoz de los tumores ginecológicos mediante simples chequeos periódicos, lo que permite tratamientos precoces y muy eficaces.
En la Unidad de la Mujer se presta especial atención también a la salud sexual de la mujer madura, fundamental para el equilibrio físico y psíquico. “Entre todos los profesionales que trabajamos en la Unidad de la Mujer, hemos logrado crear un Servicio especializado, de atención continuada y en el que se realizan todo tipo de técnicas de diagnóstico y tratamiento en cualquier campo de la ginecología, encaminadas a dar una atención integral y personalizada de máxima calidad a la mujer”, afirma el Dr. Vidal.
Tratamientosindividualizados
Según explica el responsable de la Unidad de la Mujer, no todo el mundo envejece igual y por tanto los tratamientos para lograr un envejecimiento saludable deben ser individualizados. “Cuando una mujer acude a nuestra Unidad lo primero que hacemos es una exhaustiva historia clínica y una revisión ginecológica completa para determinar su estado físico y psíquico y sus necesidades. Una vez hecho el diagnóstico se instauran las medidas necesarias para lograr el objetivo: el Envejecimiento Saludable”. Para lograrlo se actúa sobre aspectos cotidianos como fomentar el ejercicio físico o la instauración de una dieta adecuada. Y si es necesario se suplementa con preparados hormonales, o productos naturales  como los fitoestrógenos, lecitina de soja, aceite de onagra, etc.
La Unidad de la Mujer cuenta además con psicólogos clínicos que valoran y aconsejan sobre aspectos sexuales, familiares o laborales y está organizada también para actuar sobre aspectos estéticos, en íntima colaboración con la Unidad de Dermatología (para problemas vasculares, arrugas y manchas), con la Unidad de Cirugía Plástica (para corregir las mamas flácidas, el abdomen estropeado por los embarazos, etc.),  y con  la Unidad de Cirugía Intima (para problemas estéticos y funcionales de la vagina, la vulva...).

Manicotti de Espinacas y Ricotta

Tiempo preparación: 35 minutos  Nivel: fácil  Porciones: 6

Para los amantes de la pasta, otra forma saludable de disfrutarla. Una cena liviana y ligera. 

Ingredientes

Spray para cocinar
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo
6 tazas de hojas de espinacas lavadas
300g de queso ricotta
1 huevo
2 cdas de albahaca picada
1/8 cdta de pimienta
3 tazas de salsa Marinara
½ taza de queso mozzarella rallado
2 cdas de queso parmesano rallado
12 canelones

Preparación

Precaliente el horno a 375°F.
En un sartén con spray, saltear la cebolla 3 minutos. Agregar el ajo y las espinacas y cocinar por 2 minutos más.
Aparte mezclar el queso ricotta, huevo, albahaca y pimienta. Agregar la mezcla de espinacas y rellenar cada canelón con esta mezcla.
Engrasar un pyrex con spray. Agregar ¼ taza de salsa de tomate en el fondo. Acomodar los canelones en el pyrex. Rociar la salsa encima, y por último la mezcla de quesos. Tape con papel aluminio y cocine por 20 minutos. Remueva el papel aluminio y cocine en BROIL 5 minutos más hasta que dore.

Información nutricional

Calorías:              395

Grasa:                  9.1g

Grasa saturada: 3.8 g

Colesterol:           52.7 mg

Proteínas:            20 g

Carbohidratos:   59.8 g

Fibra:                    4.9  g

Sodio:                  652 m
g

Dieta Libre de Gluten para Celíacos

El único tratamiento eficaz para la enfermedad celiaca es una dieta libre de gluten. Esta es importante no sólo para disminuir los síntomas, sino además las complicaciones y enfermedades que suelen ocurrir de manera paralela, como por ejemplo: la osteoporosis, osteopenia, anemia, desnutrición y calambres musculares.

La mayoría de las personas con esta enfermedad, que adoptan una dieta libre de gluten de manera permanente y sistemáticamente, no desarrollan problemas de salud. Si las deficiencias nutricionales están presentes, su médico o nutricionista le puede indicar algún suplemento de vitaminas, hierro o calcio.

En algunos casos, usted deberá evitar la leche y productos lácteos, esto con el fin de que sus vellosidades intestinales se puedan regenerar satisfactoriamente.

Antes de abordar la dieta libre de gluten, vamos a conocer quién es el culpable. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Una dieta libre de gluten es fundamental para la mayoría de las personas con alergias al gluten o enfermedad celiaca, una condición que causa daño intestinal cuando se consume gluten.

Las personas con una dieta libre de gluten requieren leer todas las etiquetas nutricionales. A continuación le damos una lista de alimentos e ingredientes que debe evitar y aquellos que sí puede consumir.

Alimentos que Debe Evitar

Alimentos que Puede Consumir

Harina de trigo, centeno, cebada, bulgur, avena Cualquier alimento hecho con estas harinas Panes, repostería, queques, galletas, biscochos, barritas de cereal Pasta, fideos, macarrones, sopa con fideos Sémola de trigo Productos manufacturados: sopas de sobre, salsas, aderezos, flanes, yogurt con campota de frutas, pudínes, algunos enlatados, helados, entre otros. Algunas leches y alimentos malteados Caramelos y algunos chocolates Infusiones y bebidas preparadas con cereales: malta, agua de cebada, cerveza Algunos embutidos, paté, carnes adobadas y preparadas, empanizadas Conservas Turrón, mazapán Café y té instantaneo Queso fundido, queso en láminas, otros quesos sin marcas de garantía

Leche de vaca, arroz, soya y almendra Mantequilla y margarina Quesos frescos y que señalen libres de gluten Yogurt natural libre de gluten Carne, pescado, mariscos frescos Jamón cocido / horneado Vegetales y frutas frescas Néctar o zumo de frutas 100% natural Frutos secos, nueces y semillas Huevo Arroz, tapioca, maíz, mijo, sorgo y sus harinas Fécula de papa Maicena 100% de maíz Soja entera Leguminosas Azúcar, miel, cacao puro Aceites vegetales Aceitunas Vinagres, levadura sin gluten, pimienta, condimentos naturales Café natural, té orgánico Bebidas carbonatadas, espumosas, vino Productos especiales elaborados sin gluten

Ingredientes potencialmente dañinos para celíacos

Hay algunos ingredientes presentes en algunos productos procesados que pueden ser potencialmente dañinos, entre ellos:

• Polvo de hornear
• Levadura
• Almidón modificado
• Malta
• Maltodextrina
• Proteína vegetal
• Algunos medicamentos
• Color caramelo
• Sirope de glucosa
• Mono y diglicéridos
• Monosodio glutmato (MSG)

Uno de los mayores desafíos en el mantenimiento de una dieta libre de gluten es encontrar restaurantes con un menú libre de gluten. Pregunte siempre al mesero o al chef y explique sus necesidades dietéticas. Hoy en día hay varios restaurantes que tienen menú libre de gluten.

Una dieta libre de gluten le ayudará a disminuir los síntomas gastrointestinales y la pérdida de nutrientes, facilitará la recuperación y la integridad de la mucosa intestinal, que a su vez permitirán una mejoría en su condición
.