domingo, 22 de mayo de 2011

Claves para alcanzar un envejecimiento saludable



Una hora de ejercicio físico a partir de los 40 años y un litro de leche al día previenen la osteoporosis
A partir de los 40 años, cuando el ovario empieza a envejecer y se producen los primeros cambios hormonales, es el momento de actuar para lograr un “envejecimiento saludable”. Con este objetivo se creó en 1991 la Unidad de la Mujer del Hospital Ruber Internacional, que dirige el Dr. Juan José Vidal, ginecólogo con una dilatada experiencia en la asistencia y la docencia médicas. Una iniciativa pionera ratificada posteriormente por la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia al aprobar una Sección especial para el Envejecimiento saludable de la mujer.

En la cultura occidental actual cada vez es mayor la preocupación de la mujer por mantenerse en una adecuada forma física y psíquica a partir de los 50 años, que es cuando aparece la menopausia. Según explica el Dr. Vidal, “en el último medio siglo, la mujer se ha incorporado plenamente al mercado del trabajo y ha demostrado su capacidad para realizar cualquier tipo de actividad laboral. Este hecho conlleva que la mujer necesite conservarse sana y lúcida para poder mantenerse con la menor pérdida de sus facultades. A principios del siglo XX la expectativa de vida de la mujer era de 52 años y la edad de la  menopausia de 50. Con esos parámetros la prioridad era tratar de vivir lo más posible; no se preocupaba ni de arrugas, ni de sofocos, ni de sequedad vaginal, ni de cambios de carácter”. Actualmente  la vida media de la mujer se prolonga hasta los 84 años y la edad de la menopausia son los 51, por lo que hay 33 años de envejecimiento paulatino.
Prepararse para envejecer
En la Unidad de la Mujer del Hospital Ruber Internacional se abordan todos los aspectos de este  envejecimiento. Y todos con un mismo enfoque: prepararse para que todo transcurra de una manera saludable. “Está comprobado –afirma el Dr. Juan José Vidal– que si todas las mujeres hicieran una hora de ejercicio físico a partir de los 40 años y consumieran un litro de leche o derivados no habría casi osteoporosis. De igual modo, los trastornos vasculares también se previenen con el ejercicio físico y la dieta.
Disminuir grasas, azúcares, huevos, vísceras y, en general, alimentos de alto contenido energético, impedirían la obesidad, disminuiría el riesgo vascular y la diabetes”. Consejos médicos que inciden en la modificación de hábitos de vida inadecuados y que se ven apoyados, cuando es necesario, con los avances en diagnóstico y tratamiento con que cuenta actualmente la medicina. Una de las muestras más claras es el gran avance registrado en la detección precoz de los tumores ginecológicos mediante simples chequeos periódicos, lo que permite tratamientos precoces y muy eficaces.
En la Unidad de la Mujer se presta especial atención también a la salud sexual de la mujer madura, fundamental para el equilibrio físico y psíquico. “Entre todos los profesionales que trabajamos en la Unidad de la Mujer, hemos logrado crear un Servicio especializado, de atención continuada y en el que se realizan todo tipo de técnicas de diagnóstico y tratamiento en cualquier campo de la ginecología, encaminadas a dar una atención integral y personalizada de máxima calidad a la mujer”, afirma el Dr. Vidal.
Tratamientosindividualizados
Según explica el responsable de la Unidad de la Mujer, no todo el mundo envejece igual y por tanto los tratamientos para lograr un envejecimiento saludable deben ser individualizados. “Cuando una mujer acude a nuestra Unidad lo primero que hacemos es una exhaustiva historia clínica y una revisión ginecológica completa para determinar su estado físico y psíquico y sus necesidades. Una vez hecho el diagnóstico se instauran las medidas necesarias para lograr el objetivo: el Envejecimiento Saludable”. Para lograrlo se actúa sobre aspectos cotidianos como fomentar el ejercicio físico o la instauración de una dieta adecuada. Y si es necesario se suplementa con preparados hormonales, o productos naturales  como los fitoestrógenos, lecitina de soja, aceite de onagra, etc.
La Unidad de la Mujer cuenta además con psicólogos clínicos que valoran y aconsejan sobre aspectos sexuales, familiares o laborales y está organizada también para actuar sobre aspectos estéticos, en íntima colaboración con la Unidad de Dermatología (para problemas vasculares, arrugas y manchas), con la Unidad de Cirugía Plástica (para corregir las mamas flácidas, el abdomen estropeado por los embarazos, etc.),  y con  la Unidad de Cirugía Intima (para problemas estéticos y funcionales de la vagina, la vulva...).

Manicotti de Espinacas y Ricotta




Tiempo preparación: 
35 minutos  Nivel: fácil  Porciones: 6
Para los amantes de la pasta, otra forma saludable de disfrutarla. Una cena liviana y ligera. 

Ingredientes

Spray para cocinar
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo
6 tazas de hojas de espinacas lavadas
300g de queso ricotta
1 huevo
2 cdas de albahaca picada
1/8 cdta de pimienta
3 tazas de salsa Marinara
½ taza de queso mozzarella rallado
2 cdas de queso parmesano rallado
12 canelones

Preparación

Precaliente el horno a 375°F.
En un sartén con spray, saltear la cebolla 3 minutos. Agregar el ajo y las espinacas y cocinar por 2 minutos más.
Aparte mezclar el queso ricotta, huevo, albahaca y pimienta. Agregar la mezcla de espinacas y rellenar cada canelón con esta mezcla.
Engrasar un pyrex con spray. Agregar ¼ taza de salsa de tomate en el fondo. Acomodar los canelones en el pyrex. Rociar la salsa encima, y por último la mezcla de quesos. Tape con papel aluminio y cocine por 20 minutos. Remueva el papel aluminio y cocine en BROIL 5 minutos más hasta que dore.

Información nutricional

Calorías:              395

Grasa:                  9.1g

Grasa saturada: 3.8 g

Colesterol:           52.7 mg

Proteínas:            20 g

Carbohidratos:   59.8 g

Fibra:                    4.9  g

Sodio:                  652 m
g

viernes, 20 de mayo de 2011

Dieta Libre de Gluten para Celíacos




El único tratamiento eficaz para la enfermedad celiaca es una dieta libre de gluten. Esta es importante no sólo para disminuir los síntomas, sino además las complicaciones y enfermedades que suelen ocurrir de manera paralela, como por ejemplo: la osteoporosis, osteopenia, anemia, desnutrición y calambres musculares.
La mayoría de las personas con esta enfermedad, que adoptan una dieta libre de gluten de manera permanente y sistemáticamente, no desarrollan problemas de salud. Si las deficiencias nutricionales están presentes, su médico o nutricionista le puede indicar algún suplemento de vitaminas, hierro o calcio.
En algunos casos, usted deberá evitar la leche y productos lácteos, esto con el fin de que sus vellosidades intestinales se puedan regenerar satisfactoriamente.
Antes de abordar la dieta libre de gluten, vamos a conocer quién es el culpable. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Una dieta libre de gluten es fundamental para la mayoría de las personas con alergias al gluten o enfermedad celiaca, una condición que causa daño intestinal cuando se consume gluten.
Las personas con una dieta libre de gluten requieren leer todas las etiquetas nutricionales. A continuación le damos una lista de alimentos e ingredientes que debe evitar y aquellos que sí puede consumir.

Alimentos que Debe Evitar
Alimentos que Puede Consumir
  • Harina de trigo, centeno, cebada, bulgur, avena
  • Cualquier alimento hecho con estas harinas
  • Panes, repostería, queques, galletas, biscochos, barritas de cereal
  • Pasta, fideos, macarrones, sopa con fideos
  • Sémola de trigo
  • Productos manufacturados: sopas de sobre, salsas, aderezos, flanes, yogurt con campota de frutas, pudínes, algunos enlatados, helados, entre otros.
  • Algunas leches y alimentos malteados
  • Caramelos y algunos chocolates
  • Infusiones y bebidas preparadas con cereales: malta, agua de cebada, cerveza
  • Algunos embutidos, paté, carnes adobadas y preparadas, empanizadas
  • Conservas
  • Turrón, mazapán
  • Café y té instantaneo
  • Queso fundido, queso en láminas, otros quesos sin marcas de garantía


  • Leche de vaca, arroz, soya y almendra
  • Mantequilla y margarina
  • Quesos frescos y que señalen libres de gluten
  • Yogurt natural libre de gluten
  • Carne, pescado, mariscos frescos
  • Jamón cocido / horneado
  • Vegetales y frutas frescas
  • Néctar o zumo de frutas 100% natural
  • Frutos secos, nueces y semillas
  • Huevo
  • Arroz, tapioca, maíz, mijo, sorgo y sus harinas
  • Fécula de papa
  • Maicena 100% de maíz
  • Soja entera
  • Leguminosas
  • Azúcar, miel, cacao puro
  • Aceites vegetales
  • Aceitunas
  • Vinagres, levadura sin gluten, pimienta, condimentos naturales
  • Café natural, té orgánico
  • Bebidas carbonatadas, espumosas, vino
  • Productos especiales elaborados sin gluten

Ingredientes potencialmente dañinos para celíacos

Hay algunos ingredientes presentes en algunos productos procesados que pueden ser potencialmente dañinos, entre ellos:
  • Polvo de hornear
  • Levadura
  • Almidón modificado
  • Malta
  • Maltodextrina
  • Proteína vegetal
  • Algunos medicamentos
  • Color caramelo
  • Sirope de glucosa
  • Mono y diglicéridos
  • Monosodio glutmato (MSG)
Uno de los mayores desafíos en el mantenimiento de una dieta libre de gluten es encontrar restaurantes con un menú libre de gluten. Pregunte siempre al mesero o al chef y explique sus necesidades dietéticas. Hoy en día hay varios restaurantes que tienen menú libre de gluten.
Una dieta libre de gluten le ayudará a disminuir los síntomas gastrointestinales y la pérdida de nutrientes, facilitará la recuperación y la integridad de la mucosa intestinal, que a su vez permitirán una mejoría en su condición
.

miércoles, 18 de mayo de 2011

Recomendación del día: BATIDO DE MELOCOTÓN Y FRESA


   Nivel: fácil   Porciones: 4

Una combinación refrescante y atractiva para niños. ¡Haga que el desayuno o las meriendas sean más saludables!

Ingredientes

2 tazas de yogurt de fresa líquido bajos en grasa
1 taza de fresas
1 taza de melocotón en trozos
1 taza de hielo picado

Preparación

Coloque todos los ingredientes en la licuadora y licue hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue agua si está muy espeso. Sirva inmediatamente.

Información nutricional

Calorías:             110
Grasa:                1.5 g
Grasa saturada: 0.5 g
Colesterol:         0 mg
Proteína:            5.4 g
Carbohidratos:   19 g
Fibra:                 1 g
Sodio:                55 mg

cenas saludables para todos los días!



“Cenar o no cenar”? Este tiempo de comida, genera bastante controversia entre los que buscan perder peso y cuidar su salud.
Existen muchos mitos sobre comer de noche, a continuación aclaramos las preguntas más frecuentes relacionadas a la cena.
  1. No hay que cenar si se quiere perder peso.
  2. La realidad es que no hay una hora mágica del día en que se almacenan más calorías. Calorías son calorías,  se aumenta de peso igual si se ingieren a las 8 de la mañana o a las 8 de la noche. El aumento de peso se define por una ecuación sencilla: calorías ingeridas – calorías gastadas. Si en el día lo que consume en total es más a lo que gastó, aumentará de peso, indiferentemente si el exceso fue por la mañana o la tarde.
    La estrategia de brincarse la cena, mas bien puede resultar más perjudicial que beneficiosa en todo sentido.
    Primero que todo, si lo que teme es que su metabolismo sea más lento, dejar muchas horas sin comer (como desde el almuerzo hasta el desayuno siguiente) va a causar precisamente este efecto: enlentecer su metabolismo.
    Cuando se realizan comidas regulares, la termogénesis (quema de calorías) se estimula mucho más a cuando se realizan solo dos o tres comidas. El comer de forma regular también tiene la ventaja de que ayuda a que los niveles de azúcar en sangre se mantengan estables, evitando que experimente más apetito. Por lo tanto, es probable que cuando no se cene, se abuse de la comida por la mañana.
  3. No se debe comer después de ciertas horas.
  4. Si bien es cierto que el solo comer después de cierta hora no le va a hacer aumentar de peso, EL CONSUMIR LAMAYORÍA DE LAS CALORÍAS, en las horas que son para nosotros de descanso, sí puede favorecer que se gane más peso.  Estudios en personas que trabajan en turnos nocturnos han revelando que cuando se consume la mayor proporción de calorías en hora de descanso,  se aumenta la probabilidad de tener sobrepeso y problemas de metabolismo, como mayor acumulación de grasa abdominal,  mayores niveles de triglicéridos y azúcar en sangre. Ahora bien, esto no significa que el cenar engorda. Lo que nos quiere decir es que lo que no es bueno dejar de comer durante el día, y acumular todas las calorías para la noche. Lo ideal entonces es distribuir bien la comida durante el día, y comer de forma MODERADA tanto en la cena como en el almuerzo, desayuno, etc.
  5. Cenar “pesado” puede causar pesadillas.
  6. Por la noche un exceso de comidas altas en grasa y proteína sí puede hacer más difícil la digestión complicando conciliar el sueño, por lo que lo mejor es comer algo que sea de más fácil digestión y moderado. De nuevo, esto no significa no comer, lo que se trata es buscar comida que sea de fácil digestión, en especial si se acuesta temprano. Por ejemplo, carnes blancas y no carnes rojas, si come pastas usar salsas livianas y no con crema.
  7. En la noche es mejor solo comer fruta.
  8. Como se explicó, si es importante buscar que la cena sea “liviana”, de fácil digestión, pero no tiene que ser solo fruta.
    Comer solo fruta de hecho, puede no ser tan buena estrategia para muchos.
    El problema es que aunque son excelentes fuentes de fibra, vitaminas, minerales y otros nutrientes, son principalmente carbohidratos en forma de azúcares simples.
    Como son principalmente azúcares, satisfacen poco, así que es probable que si la persona está tratando de comer solo frutas, consuma más calorías de las que comeria en otros tipos de cena que satisfacen más.  Por ejemplo, 3 frutas aportan casi 200 calorías, por otro lado, media pechuga de pollo sin grasa, que probablemente le deje más satisfecho, aporta solo unas 150 calorías.
    Tampoco son una buena alternativa de cena para personas con problemas en el manejo del azúcar en sangre. Al ser principalmente azúcar también pueden tener a descompensar.
  9. ¿Cómo debo estructurar mi cena?
Para preparase una cena saludable entonces debe considerar:
  • MODERACIÓN: no acumule todas las calorías para la noche
  • HORA: LO IMPORTANTE ES QUE SEA AL MENOS 1 HORA ANTES DE ACOSTARSE PARA NO INTERRUMPIR LA DIGESTIÓN AL ACOSTARSE.
  • NUTRICIONALMENTE LO MÁS IMPORTANTE SERÍA:
  1. Incluir siempre proteína baja en grasa
  2. Incluir porciones de proteína bajas en grasa le ayudan a mantener niveles de azúcar estables durante la noche, y a evitar que a media noche le de hambre.
    Algunas buenas opciones:
    • Pechuga de pavo o jamón de pavo
    • Pollo sin piel
    • Pescado, mariscos o atún en agua
    • Queso bajo en grasa
    • Leche descremada o yogurt light
    La leche descremada o yogurt light son una muy buena alternativa para la noche, la leche contiene un amino ácido llamado triptofano, el cual se utiliza en el cuerpo para producir serotonina, un neurotransmisor que produce sensación de relajamiento y bienestar. Si bien un vaso de leche no es suficiente para aumentar significativamente la producción de serotonina, si le puede ayudar a relajarse y descansar mejor.
  3. Evitar exceso de harinas refinadas y dulces
  4. Las harinas refinadas pueden ocasionarle picos en los niveles de azúcar que le hacen sentir intraquilo y con ganas de continuar comiendo, incluso un exceso puede hacer difícil coinciliar el sueño.  Mejores opciones pueden ser:
      • Pan integral
      • Tortillas
      • Leguminosas: frijoles, garbanzos, lentejas
      • Pasta
  5. Vegetales no harinosos
Aproveche la cena para aumentar su consumo de vegetales. Trate de que siempre que sea posible incluya algún tipo de vegetal. Pueden ser en picadillo o en sopas, o con sándwiches.
10 cenas saludables y fáciles:
  • “Gallos” con tortillas de maíz pequeñas y picadillo de vainicas y zanahoria
  • Ceviche de pescado con 1 paquete de galleta de soda
  • Sopa de tomate, acompañada de tortillas con queso bajo en grasa
  • Quesadilla liviana: tortillas de trigo con pollo, queso bajo en grasa y salsa de tomate
  • Spaghetti en salsa de tomate con mariscos o pollo
  • Sándwich de pan integral con jamón de pavo, queso bajo en grasa, lechuga, tomate, alfalfa, pepino, y mayonesa baja en grasa
  • Crema de espinacas, hecha con leche descremada, acompañada con pan cena integral
  • “Sopa negra”: caldo frijol, huevo cocido sin grasa, y arroz
  • Pechuga de pollo horneada, con puré de papa o camote y ensalada“Gallos “ con tortillas de maíz pequeñas con picadillo de chayote y carne mechada baja en grasa