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Consejo del día: Como realizar la salsa perfecta.

Una buena salsa puede acompañar cualquier platillo, desde una pasta, hasta una carne, pollo, o pescado. Algunas salsas llevan más tiempo de preparación y pueden ser un poco complejas de preparar. Nos tomamos la tarea de buscar variedad de ingredientes que se acoplen bien en diversas salsas, así usted podrá elegir la que más le guste y la que mejor vaya con su menú.

A continuación le damos varios ingredientes y usted deberá elegir 1 ingrediente de cada grupo.

Grupo 1. Calentar
Agregue 1 cda de:
1.    Mantequilla
2.    Aceite de oliva
3.    Aceite vegetal

Grupo 2. Sellar
Cocine el corte de carne, pescado o marisco que guste. Dore por ambos lados y transfiera a un plato, tape con papel aluminio. Termine de cocinar en el horno si es necesario. Elimine el exceso de grasa del sartén.
1.    Corte de carne de res: lomito, lomo, albóndigas
2.    Chuleta o medallón de cerdo
3.    Lomito o chuleta de cordero
4.    Pechuga de pollo
5.    Pescado o mariscos

Grupo 3. Agregar
Cocine a fuego medio hasta que doren.
1.    Cebolla picada
2.    Puerros picados
3.    Hongos frescos en rebanadas
4.    Tomate picado / Puré de tomate

Grupo 4. Líquido
Desglasar los restos del sartén, moviendo con una cuchara de madera. Deje que la mitad del líquido se evapore.
1.    Vino
2.    Caldo de pollo, res o vegetales
3.    Cerveza
4.    Oporto, brandy o coñac
5.    Agua

Grupo 5. Agregar (opcional)
Agregue 1 cda a fuego bajo y deje que la salsa espese.
1.    Maicena disuelta en agua
2.    Crema dulce
3.    Leche evaporada baja en grasa

Grupo 6. Sazone
Antes de servir agregue:
1.    Hierbas frescas (perejil, tomillo, albahaca, orégano)
2.    Mostaza dijon
3.    Sal y pimienta al gusto

Acompañe la salsa con su carne o pasta favorita.

Cual es la mejor hora para realizar ejercicio?

Dra Tania Segura 

Muchas personas se hacen esta pregunta con frecuencia y hay quiénes tienen su propia teoría ó creencias acerca de este tema. Sin embargo no existe evidencia aún que señale que se queman más o menos calorías en alguna hora específica del día. Lo que sí es verdad, es que la hora del día afecta cómo se siente la persona cuando realiza la actividad física.

Los expertos señalan que lo más importante es realizar ejercicio, y que éste se convierta en un hábito. Para un adulto sano, se recomiendan 150 minutos de ejercicio a la semana, con el fin de mantener un peso saludable. Si la persona quiere perder peso, debe realizar ejercicio por más tiempo. 

En el caso de los niños, lo recomendado son 60 minutos diarios, y esto se debe a que están en una etapa de crecimiento y desarrollo importantes, en donde los músculos y huesos necesitan fortalecerse. Cuando hablamos de ejercicio significa moverse! Puede ser desde ir al gimnasio, correr, andar en bicicleta, hasta bailar ó hacer yoga.

Las ventajas de hacer ejercicio por la mañana

Para las personas que son inconsistentes, es mejor realizar el ejercicio por la mañana, ya que generalmente al final del día prefieren llegar a la casa y descansar.

Se ha visto en varios estudios que las personas tienden a ser más consistentes cuando hacen el ejercicio en la mañana (antes de ir al trabajo ó colegio), ya que tienen menos presión, compromisos, reuniones, entre otros. Generalmente siempre al final del día aparecen compromisos que no se tenían planeados.

Además las personas que hacen ejercicio durante la mañana tienden a tener niveles de energía más altos durante el día y se ha visto que tienen un mejor desempeño en el trabajo ó en el colegio ó la universidad.

Hay muchos que sufren insomnio y que les cuesta levantarse temprano para ir a hacer ejercicio. En este caso se recomienda tener una cena liviana y comer por lo menos 2 horas antes de acostarse, ya que una comida pesada puede interferir en el sueño. Además es importante acostarse temprano y poder cumplir con mínimo 7 horas de sueño!

Para los que hacen ejercicio en la tarde ó la noche

Para muchos la hora de almuerzo es el mejor momento para hacer ejercicio. En este caso, les recomiendo almorzar después y no antes, ya que la sangre necesita ir a los músculos y no al sistema digestivo. Se recomienda hacer una merienda pequeña a media mañana, la cual les va a dar la energía necesaria para realizar la actividad física. Se recomienda esperar 90 minutos para hacer ejercicio después de una comida grande.

En varios estudios los científicos han encontrado que las personas tienden a tener mejor rendimiento físico, incluyendo resistencia, fuerza, tiempo de reacción y capacidad aeróbica, de 4 a 7 pm. Las razones son varias, y se piensa que es porque la temperatura del cuerpo y los niveles hormonales están al máximo durante estas horas, haciendo a los músculos más flexibles y produciendo la mejor relación de testosternona – cortisol. Recordemos que la testosterona es la hormona que influye en la formación de la masa muscular y el cortisol es la hormona que hace lo contrario, disminuir masa muscular.   

Lo que sí es cierto es que el cuerpo llega a adaptarse al horario de ejercicio y a sacarle el mejor provecho a éste. Muchas personas que hacen ejercicio en la mañana, tienen mejor desempeño que si lo hacen por la tarde, ó viceversa.

Si usted está entrenando para una maratón y ésta se va a llevar a cabo por la mañana, es mejor que entrene durante las horas de la mañana, tomando en cuenta que nuestro organismo se acostumbre al horario.  

Recomendaciones para encontrar el mejor momento

Si usted aún no ha encontrado el mejor momento u horario para hacer ejercicio y le cuesta que éste sea un hábito, tome nota de lo siguiente:

1. Realice ejercicio por la mañana durante dos semanas y luego hágalo por la tarde ó noche. De esta manera podrá medir a qué hora le sirve más y cuándo se siente mejor.

2. Trate de encontrar un horario que sea cómodo y que tenga suficiente tiempo, ya se trata de disfrutarlo y liberar estrés, no acumular estrés.

3. Varíe el ejercicio para que no se aburra. Además cuando hacemos el mismo ejercicio repetidamente el cuerpo puede llegar a acostumbrarse y nos podemos estancar. Por ejemplo, hacer yoga dos días y salir a caminar otros dos días a la semana.

4. Haga un calendario mensual y acomode su horario para que pueda incluir el ejercicio al menos 3 ó 4 veces a la semana.

5. Trate de conseguirse un compañero, muchas veces el ir con un amigo, compañero del trabajo ó el esposo (a) facilita y hace más divertida la actividad.

6. Incluya en su rutina ejercicio aeróbico (caminar, bicicleta, elíptica, bailar) y también ejercicio de resistencia como las pesas, para fortalecer la masa muscular. Cuando hacemos sólo ejercicio aeróbico podemos perder masa muscular.

Recuerde hidratarse bien antes, durante y después de la actividad física y de seguir una alimentación balanceada para que se sienta bien y se recupere adecuadamente después del ejercicio.

Dietas de Desintoxicació

Dietas de Desintoxicación

El cuerpo es capaz de eliminar toxinas por sí solo, sin embargo hay ciertos alimentos que dificultan esta tarea. Hoy en día estamos más expuestos a toxinas provenientes de alimentos procesados, carnes marinadas, alimentos enlatados, comidas rápidas, entre otros. Si consumimos con frecuencia estos alimentos, nuestro organismo se ve expuesto a mayores niveles de toxinas y esto puede generar cambios en el metabolismo, cansancio, estreñimiento, hinchazón e incluso dificultad para perder peso.

Una dieta de desintoxicación es una plan de corto plazo, por lo general de 3 a 21 días.  El objetivo de estas dietas es principalmente:

• aumentar los niveles de energía
• estimularla salud digestiva
• evitar el dolor de cabeza
• disminuir la hinchazón y retención de líquidos
• mejorar la concentración yel estado de ánimo
• evitaralergias y aumentar el sistema inmune
• disminuir atracones y ansiedad

Por lo general, cuando la persona sigue una mala alimentación - alta en grasas y azúcares refinados - proveniente de comidas procesadas, puede llegar a sentir algunos de estos síntomas:

1. cansancio
2. poca energía
3. hinchazón o retención de líquidos
4. estreñimiento o diarrea
5. insomnio o dificultad para concentrarse
6. dolores de cabeza
7. ansiedad

Dieta Detox para mejorar las defensas y energía

Este plan es fácil de seguir, y más que todo es un plan saludable y balanceado. Muchas veces las personas siguen dietas extremas que pueden poner en riesgo su salud, y al final no las pueden cumplir porque son muy restrictivas.

Este plan es alto en fibra, ya que es la fibra la que va a arrastrar todas las toxinas del cuerpo, le ayudará a regular su colesterol, triglicéridos, glicemia y niveles de energía. Asimismo es un plan que le dará mucha saciedad, por lo que no sentirá ansiedad ni atracones.

A continuación los alimentos permitidos y los que debe evitar.

Alimentos Permitidos

Alimentos Prohibidos

Frutas frescas Frutas secas o deshidratadas Vegetales frescos, incluyendo papa con cáscara, camote, plátano, elote. Nueces y semillas Grasas vegetales como aceite de oliva,  aguacate, mantequilla de maní. Jugos 100% naturales sin preservantes Granos enteros (avena, quinoa, arroz integral, cebada, bulgur, centeno, maíz) Cereales 100% integrales (fijarse que el primer ingrediente sea harina integral) Leguminosas Leche deslactosada o leche de soya, almendra o arroz Yogurt natural sin endulzar Té de hierbas, café y té descafeinado Miel de abeja Edulcorante: Stevia Hierbas y condimentos naturales Vinagre (todos) Pescados, pechuga de pollo, carnes magras (cordero, res, cerdo) Huevo Chocolate oscuro 70% cacao

Azúcar de mesa Edulcorantes artificiales Gaseosas Quesos Grasas saturadas: natilla, mantequilla, crema dulce, tocineta, paté Embutidos Harinas refinadas (pan blanco, galletas simples, arroz, pasta, tortillas de trigo) Leche de vaca Jugos azucarados Yogurt endulzado o con frutas Productos enlatados Comidas procesadas, preparadas, congeladas Comida rápida Helados Repostería, dulces, chocolates Cafeína Alcohol Tabaco

 

Recomendaciones

1. Tomar 8 vasos de agua al día.
2. Comer despacio y masticar bien los alimentos.
3. Hacer los 5 tiempos de comida.
4. Hacer al menos 30 minutos de ejercicio al día.
5. Dormir al menos 7 horas al día.
6. Controlar las porciones que consume
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